Gedünsteter Pfirsich in Rosmarinsud auf einer Topfen-Mascarponecreme 

Zutaten:

• 4 Pfirsiche
• 60 g Zucker
• 4 Zweige Rosmarin
• 160 g Quark (Topfen)
  
• 120 g Mascarpone
  
• 40 g Honig

Die Pfirische an der flacheren Seite über Kreuz einschneiden. Zucker in einen Topf geben, etwas karamelisieren lassen, die Rosmarinnadeln dazugeben und mit Wein/Apfelsaft ablöschen.

Die Pfirsich hineingeben und ca. 20 Min. mitköcheln lassen. Alles für 2 Std. in den Kühlschrank geben, danach die Pfirsiche herausheben und den Sud so lange einkochen, bis er dickflüssig wird. Aus dem Quark, der Mascarpone und dem Honig eine Creme schlagen, die Pfirsichhälften damit füllen. gut gekühlt mit warmer Soße servieren.